Ayam Goreng Mbok Berek

Bahan :
1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
500 ml santan
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri

1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam

Bahan Remahan :
350 air rebusan ayam
3 sendok makan tepung beras

Sambal :
5 butir bawang merah
6 buah cabai merah
2 buah cabai merah
1 potong terasi
1 buah tomat
30 gram gula merah
garam secukupnya
minyak bekas menggoreng ayam secukupnya.

Cara Membuat :
1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.
Untuk 8 porsi

Sumber :nyamleng.com

Chocochips Cupcake

Bahan:
100 g mentega tawar
175 g gula pasir
150 ml susu cair
1 sdt vanila extract
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.
150 g chocolate chips

Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu

2 sdt baking powder

Cara membuat:

• Kocok  mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan susu, vanuli dan kuning telur. Kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang ke dalam mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 12 buah

Sumber :detikfood.com

Belut Goreng

Bahan-bahan memasak belut goreng :

• 250 gram belut, bersihkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris-iris
• 2 batang serai, memarkan
• ½ sdt gula pasir

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit, bakar

Cara memasak belut goreng gurih :

1. Lumuri belut dengan garam, merica bubuk, air jeruk nipis. Setelah itu diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu gulingkan belut pada tepung terigu.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering. Kemudian angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai  hingga baunya harum. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Lalu masukkan belut terus goreng, kemudian aduk dan angkat.
4. Belut goreng gurih siap dihidangkan.

Sumber :popunews.com

Kari Kepala Ikan

Bahan :

• 1 ekor kepala ikan kakap merah
• 5 siung bawang merah (dihaluskan)
• 3 siung bawang putih (dihaluskan)
• 2 sdt rempah kari
• 5 buah okra
• 1 buah tomat
• Air matang secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih kepala ikan kakap merah dan potong sesuai selera
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, rempah kari ikan hingga harum
3. Tambahkan air matang, biarkan mendidih
4. Masukkan kepala ikan kakap merah dan okra. Aduk rata sampai matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya
5. Masukkan tomat, setelah mendididh angkat
6. Siap untruk dihidangkan

Sumber :resepmasakanonline.com

Menggoreng Tahu

Gunakan minyak goreng yang bersih dan banyak dengan api sedang.
Tiriskan tahu dan goreng tahu hingga terendam minyak.
Jangan memasukkan tahu terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun dan bisa kering merata.
Tak perlu dibalik-balik terlalu sering.
Stelah kuning kecokelatan dan merata, angkat dan tiriskan tahu.

Sebaiknya makan atau sajikan tahu dalam keadaan hangat agar rasanya lebih renyah dan gurih.

Sumber :detikfood.com

Kue Tart Kukus

Bahan :

• 1 butir telur ayam, dikocok sebentar
• 200 gr tepung terigu
• 1 kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan)
• 2 sendok teh bubuk kayu manis
• 7 kuning telur
• 100 gr margarine dicairkan
• 125 cc santan dari 3/4 butir kelapa
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Campur kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata.
• Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus.
• Setelah rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan adonan supaya padat, sisihkan.
• Kocok gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan ke dalamnya.
• Aduk sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang sudah berisi adonan kentang tadi.
• Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.

Sumber :makanancina.blogspot.com

Bebek Goreng Surabaya

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lt air
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 bh kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt lada
• 2 sdt garam

Cara Membuat:
Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus.
Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan.
Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering.
Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap.
Selamat Mencoba

Sumber :anekaresepmasakan.info

Bebek Bakar Padang

Bahan:

• 1 ekor bebek dipotong empat bagian
• 1 batang kayu manis
• 3 biji cengkih
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 100 ml santan kental

Haluskan:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt adas manis
• ½ sdt jintan
• ½ sdt lada
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 biji kemiri

Cara membuat:
Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan daun serai sampai harum dan matang.
Tumis dengan bumbu sampai bebek setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak sampai kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kebmali kuah mulai mengering. Angkat dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan bebek dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar sampai kecokelatan. Angkat.

Sumber :anekaresepmasakan.info

Rempeyek

Bahan Membuat Rempeyek :

• 200 gr tepung beras
• 400 ml santan cair
• 7 lbr daun jeruk, iris halus
• 2 sdt air kapur sirih

Bumbu Halus Rempeyek :

• 4 bawang putih
• 4 btr kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Taburan (sesuai selera):

• Kacang tanah, potong2
• Teri medan

Cara Membuat Rempeyek :

1. Campur santan bersama bumbu halus.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata.
3. Masukkan irisan daun jeruk.
4. Sementara itu panaskan minyak dalam wajan.
5. Ambil 1 sendok sayur adonan, taburi dengan kacang tanah atau teri medan.
6. Tuang adonan di bag. sisi wajan, kemudian siram2 dengan minyak hingga terlepas.
7. Goreng rempeyek hingga garing.

Note:
Untuk menggoreng rempeyek, gunakan wajan yg cekung.
Selamat Mencoba

Sumber :resepkomplit.com

Timlo Solo

Bahan:
200 gr daging ayam direbus, potong dadu
10 bh bakso ikan potong serasi
10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya
50 gr bunga sedap malam direndam air panas
50 gr jamur kuping direndam air panas
50 gr kembang tahu direndam air panas
50 gr wortel potong bulat tipis
75 gr soun, rendam air panas

1500 ml air kaldu ayam

Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt bubuk merica
1 1/2 sdm kecap manis


Taburan:
25 gr daun seledri, dirajang
25 gr bawang goreng
Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam,didihkan. Masukkan wortel, sedap malam, jamur kuping, kembang tahu, ayam, bakso, kecilkan api. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis, soun dan telur puyuh, aduk rata,sajikan panas-panas.

Sumber : indriastutipoenya.blogspot.com

Keripik Bawang Keju

Bahan Keripik Bawang Keju:

• 250 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• 1/4 sdt soda kue
• 50 ml minyak goreng
• 1 butir telur
• 25 ml air
• 100 gram keju cheddar, parut

Bumbu Halus Keripik Bawag Keju :

• 10 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara Membuat Keripik Bawang Keju :

1. Ayak tepung terigu, tepung kanji, soda kue, sisihkan.
2. Aduk minyak goreng, telur, air sampai rata.
3. Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung, masukkan bumbu halus dan keju. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
4. Giling tipis adonan lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan renyah.
5. Setelah dingin masukkan ke dalam stoples lalu sajikan.

Untuk 500 gram

Sumber : resepkomplit.com

Kentang Jepit

Bahan:

• 200 gram fillet ayam
• 50 gram jamur tiram
• 1/2 butir bawang bombay, cacah halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 50 gram bayam merah, blansir/rebus sebentar
• 500 buah kentang, kupas, goreng, haluskan
• 3 lembar roti, rendam dalam 50 cc susu cair, haluskan
• 1 butir putih telur
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung panir
• 400 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan ayam. Tumis hingga matang, lalu masukkan jamur tiram, aduk sebentar, angkat.
2. Campur kentang, roti tawar, dan putih telur. Aduk hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk. Gilas datar hingga tipis dengan tebal 1 cm, potong persegi empat dengan ukuran 8 X 6 cm.
3. Ambil setiap potong adonan kentang, taruh tumisan ayam, tambahkan bayam merah, tutup lagi dengan potongan kentang.
4. Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir, goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
5. Cara menyajikan: potong setiap gorengan kentang, tusuk dengan garpu plastik yang lucu.

Untuk: 10 porsi

Sumber : resepkomplit.com

Sapi Lada Hitam

Bahan daging lada hitam :

• 350 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 buah paprika merah ukuran besar, iris dadu
• 100 gram kapri
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan merica hitam butiran, sangrai, memarkan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging iris, aduk-aduk, berikan sedikit air, masak sampai air habis dan dagingnya matang.
3. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata.
4. Masukkan paprika dan kapri, aduk rata. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Sumber : bloggerceria.com

Bistik Ayam

Bahan:
300 gr daging dada ayam, iris tipis
50 gr tepung sagu
Minyak utk menggoreng

Bahan Untuk saus:
2 sdm minyak goreng
1 sdm margarin
1 buah bawang bombay, iris
150 cc air

1 sdm kecap inggris
4 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
2 sdm kacang polong beku
Untuk pelengkap: sayuran dan kentang goreng

Cara membuat:
1. Lumuri irisan daging ayam dengan tepung sagu, lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat,
2. Buat saus: panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, tambahkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan pinggan, tata ayam yg telah digoreng, tuangkan saus di atasnya, lengkapi dengan setup sayuran dan kentang goreng.

Sumber : whateveryouseewhateveryouearn.blogspot.com

Bakso Tahu Pangsit

Bahan:

1 sdm minyak untuk menumis

5 siung bawang putih, keprek, cincang kasar

1500 ml air kaldu daging

1/2 sdt lada

1/2 sdt garam

1 sdt minyak wijen

2 bh tahu putih potong 4 x 4 x 4 cm

200 gr sawi hijau

2 btg daun bawang, iris tipis

2 sdm tongcai

15 bh bakso sapi siap pakai

20 lembar kulit pangsit goreng

Isi Pangsit:

150 gr udang cincang

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada

1 sdm daun bawang iris tipis

2 sdm bengkuang iris dadu kecil

1 sdm tepung sagu

Cara membuat:

1. Campur semua isi bahan pangsit, aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt adonan di tengah kulit pangsit, lipat bentuk segitiga, satukan ujung-ujungnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, tuang kaldu, didihkan, lalu bubuhi kecap asin, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata.

3. Masukkan bakso dan tahu, didihkan, sebelum diangkat masukkan setengah bagian pangsit rebus, sawi hijau, tongcai, aduk rata.

4. Sajikan sup bakso tahu pangsit, dengan sambal dan pangsit goreng.

Untuk 6 porsi

Sumber :esep-maknyusss.blogspot.com

Nasi Goreng Vegetarian

Bahan :
2 (satu) piring nasi putih
1 (satu) buah wortel (dipotong dadu ukuran ?? x ?? cm)
4 (empat) buah buncis (dipotong 1 cm)
1 (satu) buah jagung manis (ambil jagungnya saja)
50 gram kacang polong
1 (satu) batang daun bawang/ bawang prei (diiris tipis)
3 (tiga) sendok makan kecap asin
1 (satu) sendok makan kecap manis
1 (satu) butir telur (goreng orak-arik/scrambled)

minyak goreng/margarine secukupnya


Bumbu yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
4 buah cabe merah besar (bijinya dibuang)
seperempat sendok teh garam
setengah buah tomat

Cara masak :

1. siapkan bumbu yang dihaluskan dan bahan-bahan
2. rebus sebentar potongan wortel, buncis, jagung manis dan kacang polong lalu tiriskan (buang airnya)
3. panaskan wajan, kemudian masukkan minyak/margarine secukupnya
4. sesudah minyak cukup panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga berbau harum
5. masukkan sayur (wortel, jagung manis, buncis dan kacang polong) serta daun bawang/bawang prei, lalu aduk hingga rata
6. masukkan nasi putih dan telur orak-arik, aduk hingga rata, tambahkan kecap manis secukupnya lalu campur
7. masukkan kecap asin sesuai dengan selera, lalu aduk hingga bumbu bercampur dan meresap
8. sesudah matang, angkat dan siap dihidangkan

Sumber : vegetarian-guide.com

Bingka Kentang

Bahan :

• 250 gr kentang, direbus, dikupas, dan dilunakkan.
• 250 gr gula pasir.
• 75 gr tepung terigu.
• 1000 ml santan
• 3 btr telur ayam.
• 1 lbr daun pandan.
• 1/2 sdt vanili.
• 1/2 sdt garam.

Cara Membuat :

1. Rebus santan, garam, daun pandan, dan vanili di api kecil sampai mendidih. Lalu angkat, saring dan dinginkan. Santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml..
2. Kocok telur dan gula pasir hingga setengah mengembang.
3. Masukkan kentang yang sudah lunak dan terigu, aduk hingga rata.
4. Lalu masukkan santan dengan adonan telur kentang, aduk hingga kalis.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah dilumuri mentega dan dialasi kertas roti.
6. Kemudian masukkan ke dalam oven, panggang dalam suhu 180 C selama 45 menit.
7. Sajikan.

Sumber : miummi.blogspot.com

Pepes Teri Basah

Bahan : 

- 250 gr teri basah, buang kepalanya
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, belah memanjang jadi 2
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 ikat daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi untuk menyemat

Bumbu halus :
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit bakar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
Cara membuatnya :

• Campur teri basah dengan bumbu halus.
• Siapkan selembar daun pisang.
• Bagi adonan menjadi 5-6 bagian. 
• Ambil 1 bagian adonan, taruh di daun pisang, beri kemangi, 1 potong serai, dan 1 lbr daun salam, bungkus kemudian sematkan dengan lidi.
• Kukus dalam dandang dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
• Panggang pepes di atas wajan datar hingga daunnya menjadi harum dan agak gosong.

Sumber : kabarinews.com

Mi Ayam Bangka

Bahan:
1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:
150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil

100 g jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Pelengkap:
kaldu ayam
bawang merah goreng
daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
• Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
• Ayam Tumis: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
• Bagi mi menjadi 5 bagian.
• Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
• Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Untuk 5 orang

Sumber : detikfood.com

Bakpao Ayam

Bahan kulit:
250gr tepung terigu protein rendah
65gr tepung tangmien
50gr gula tepung
20gr susu bubuk
6gr (½ sdm) ragi instan
½sdt baking powder
1btr putih telur
140ml air es
30gr mentega putih

½sdt garam

Bahan isi:
300gr daging ayam, cincang kasar
½sdt air jeruk lemon
¼sdt garam
½sdt merica bubuk
2sdt angkak
½bh bawang bombay, cincang halus
3sdm saus tiram1sdt gula pasir
2sdt minyak wijen
1sdt tepung sagu dan 1sdt air, larutkan

Cara Membuat:
1. Isi: Lumuri daging ayam dengan jeruk lemon, merica bubuk dan garam. Sisihkan selama 15 menit.
2. Seduh angkak dengan air mendidih. Buang airnya. Seduh 2 kali. Buang airnya. Haluskan angkak.
3. Campur angkak, bawang bombay, bumbu ngohyong, saus tiram, gula pasir, minyak wijen dan larutan tepung sagu. Aduk rata.
4. Rendam ayam dengan campuran bumbu dan diamkan selama 2 jam dalam lemari es.
5. Oven 30 menit dengan suhu 180°C yang dialas alumunium foil dan dioles minyak, bolak balik sampai matang.
6. Kulit: Campur tepung terigu, tepung tangmien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan dan baking powder. Aduk rata.
7. Masukan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.
8. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing2 25gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
9. Pipihkan adonan dengan rolling pin. Letakan isi di tengah dan tutup isi dengan membentuk kembang.
10. Letakan diatas kertas minyak. Diamkan 45 menit, sampai mengembang.
11. Kukus 10 menit dengan api sedang.

Sumber :mamadidapur.blogspot.com

Salad Buah

Bahan:
- 100 gram mayonaise
- 100 gram susu kental manis (yg putih)
- 2 bh apel, potong dadu
- 250 gram anggur merah, belah dua dan buang bijinya
- 500 gram nata de coco (sudah ditirisakan)
- 1/2 resep jelly rasa melon (bikin sendiri, nanti pake 1/2 nya aja)
- 50 gram keju cheddar (boleh diparut atau potong kecil2)

Cara Membuat:
1. Campur mayonaise dan susu, aduk rata.

2. Masukkan sisa bahan lalu aduk rata dan dinginkan.
3. Sajikan.

Panduan: 

- biar apel tidak berubah warna, setelah dipotong rendam dalam air yg diberi sedikit garam.

- buah2an yang dipakai pada resep ini boleh diganti dengan buah kesukaan kalian. hanya yang musti diperhatikan, pilih buah yang tidak banyak mengandung air.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.

Sumber : resep-warisan.blogspot.com

Gulai Masam Ikan Pari

Bahan:
1 kg ikan pari, potong-potong sesuai selera
2 kencong (kincung = honje = kecombrang)
2 potong asam gelugur (asam potong = asam keping)
1 genggam daun kemangi

Bumbu, haluskan:
12 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 jempol (2 cm)kunyit

1 jempol (2 cm) jahe
garam secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang, kemudian tambahkan 2 gelas (500 ml) air.
• Masukkan semua bumbu, dan didihkan.
• Masukkan potongan ikan pari. Tambahkan garam sesuai selera.
• Didihkan hingga matang. Angkat.

Untuk 6 orang

Sumber : detikfood.com

Telur Dadar Kucai

Bahan :
- 1/2 sdt jahe, parut tumis -
- 1 sdt irisan bawang putih tumisan -
- 3 butir bawang merah, iris -
- 4 butir telur, kocok lepas -
- Garam, merica secukupnya -
- 2 sdm kecap asin -
- 100 gram kucai, potong-potong -
- 2 sdm minyak -

Cara membuat :
1. Campur jahe, bawang, telur, garam, merica, kecap asin, kucai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tuang telur. Biarkan matang. Angkat.

Untuk 4 porsi

Sumber : resepmasakanlengkap.blogspot.com

Ayam Penyet

Bahan :

* 1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi empat bagian
* 300 ml air
* 2 lembar daun salam
* minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Ayam Penyet (haluskan) :

* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok tek ketumbar

* 1 cm kunyit
* 3 cm jahe
* 3 cm lengkuas
* 1 1/2 sendok teh garam


Resep Bahan Sambal Ayam Penyet :

* 3 butir bawang merah
* 1 siung bawang putih
* 6 buah cabai merah keriting
* 5 buah cabai rawit merah
* 1/2 buah tomat
* 1 sendok makan terasi goreng
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan irisan gula merah
* 1 ikat kemangi, ambil daunnya
* 2 buah jeruk limau, belah dua

Cara Memasak Ayam Penyet :

1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun salam dan air. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sambal : Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam.

Sumber : resepmasakan-id.blogspot.com

Rendang Jengkol

Bahan :

500gr jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai ½ empuk.
Tiriskan,memarkan satu persatu tp jgn sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tsb
500ml santan kental dari ½ kelapa
2 buah daun salam
2 cm jahe,memarkan
1 ruas serai,memarkan
1/2 sdt bumbu penyedap
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1 gelas air

Bumbu yg dihaluskan:

10siung bawang
5siung bawang putih
6buah cabai merah,buang bijinya
4buah kemiri,sangrai
2cm kunyit,bakar

Bahan pelengkap:Bawang merah goreng

Sumber : kreasimasakan.blogspot.com

Bistik Tempe

Bahan :

Tempe 6 ons

Daging giling 2 ons

Telur 1 butir

Daun bawang seledri

Bubuk merica

Minyak untuk menggoreng

Bahan saus :

Bawang bombay 1 siung rajang bentuk dadu-dadu kecil

Sambal botol ½ botol kecil

Kecap manis secukupnya

Terigu 2 sdm

Gula pasir dan garam secukupnya

Air 200 cc

Cara membuat :

1. Haluskan tempe, lalu campurkan dengan daging giling, telur, daun bawang seledri dan lada. Aduk hingga tercampur rata
2. Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulatan pipih
3. Panaskan minyak, lalu goreng adonan hingga kuning kecoklatan
4. Untuk membuat sausnya, panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saos, kecap dan air, aduk rata
5. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, aduk rata.
6. Masukkan larutan tepung terigu, aduk hingga mendidih dan mengental.
7. Sajikan bistik tempe beserta saus dan siap untuk dinikmati.

Sumber : ekaratnawati.wordpress.com

Nugget Ayam Sayur

Bahan-bahan:

• ½ kg daging ayam, cincang kasar
• 5 bh wortel, cuci bersih, kupas, potong dadu kecil-kecil
• ½ ons kacang polong kalengan
• 2 butir telur ayam, bagian kuningnya saja
• 70 gr tepung terigu
• 30 gr tepung tapioka
• Minyak goreng untuk menggoreng dan olesan cetakan
• Cetakan kue yang kecil/cetakan pie kecil

Bahan untuk memanir:

• Tepung roti (bread crump) secukupnya
• 2 bh telur, bagian putihnya saja

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur daging ayam, kuning telur ayam, tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, lada, garam dan gula secukupnya. Blender hingga tercampur rata.
2. Masukkan wortel dan kacang polong. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Masukkan dalam cetakan kue yang telah diolesi minyak goreng. Kukus selama 20 menit.
4. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Biarkan hingga tidak terlalu panas/menjadi hangat.
5. Panir dengan tepung roti, celupkan ke putih telur, panir kembali dengan tepung roti. Lakukan hingga semua nugget habis terpanir.
6. Bekukan ke dalam freezer/lemari pendingin selama 1 jam.
7. Setelah beku, nugget siap digoreng kapan saja. Hidangkan hangat bersama saus mayonnaise bila suka.

Sumber : resepbunda.wordpress.com

Kue Wafel Karamel

Bahan :

• Tepung terigu 150 g
  
• Tepung maizena 75 g
  
• Cokelat bubuk 25 g
  
• Gula pasir 125 g
  
• Susu cair 200 ml
  
• Telur ayam 2 butir
  
• Baking powder 1 sdt
  
• Soda kue 1/2 sdt
• Margarin 1 sdt
  
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Karamel :

• Gula pasir 100 g
  
• Air 50 ml

Cara Membuat :

1. Campur terigu, maizena, cokelat bubuk, soda kue dan baking powder. Sisihkan.
   
2. Campur susu cair dan margarin, masak hingga margarin leleh.
   
3. Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang, masukkan campuran terigu dan susu cair. Aduk hingga adonan kalis.
   
4. Panaskan cetakan wafel bersemir minyak. Tuangkan adonan wafel hingga penuh.
   
5. Panggang wafel hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
   
6. Saus karamel: Masak gula hingga leleh, tuang air. Aduk rata, angkat dan sajikan.

Untuk 12 buah.

Sumber : belajar-berwiraswasta.blogspot.com

Roti Goreng

Bahan:

Untuk roti:

• 500 gr. tepung terigu
• 60 gr. gula pasir
• 1/4 sdt. garam
• 250 ml. susu cair
• 11 gr. ragi (aku pake 2 bungkus @ 7 gr.)
• 50 gr. mentega/margarin
• 4 kuning telur, dikocok lepas
• Minyak untuk menggoreng

Untuk isi:

• 100 kacang hijau kupas (aku nggak..hehehe), rendam 2 jam
• 75 gr. gula pasir
• 1 lbr. daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 50 ml. santan

Cara membuat :
Untuk isi:

1. Kukus kacang hijau. Jika sudah empuk, haluskan selagi panas. Karna aku gak sabar, hasilnya jadi gak halus..halah!
2. Masak kacang hijau bersama sisa resep isi dengan api kecil hingga menggumpal.

Untuk roti:

1. Campur gula dan garam ke dalam susu. Aduk hingga gula dan garam larut.
2. Dalam wadah lain, campur dan aduk terigu dengan ragi. Kemudian masukkan mentega. Aduk terus.
3. Masukkan kocokan kuning telur sedikit demi sedikit, sambil terus mengaduk.
4. Tambahkan larutan susu, uleni adonan hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.
5. Tinju adonan, bentuk bulatan-bulatan yang sama besar (@ 50 gr. jadi kurang lebih 19 bulatan). Diamkan selama 15 menit.
6. Kempiskan lagi adonan, dan isi dengan kacang hijau. Diamkan 10 menit.
7. Goreng hingga warnanya kuning kecoklatan di api sedang.

Sumber : didapur.wordpress.com

Kwetiau Goreng

Bahan:
- 100 gram kwetiau kering, diseduh sampai mekar
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 cm jahe, dicincang halus
- 1 sendok terasi goreng
- 100 gram udang kupas
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan air
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 75 gram taoge
- 4 tangkai kucai, dipotong 3 cm
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri kwetiau dengan kecap asin dan kecap manis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, jahe, dan terasi sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk rata.
3. Masukkan kwetiau. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
4. Masukkan taoge dan kucai. Masak sampai matang.


Selamat mencoba dan selamat menikmati.


Sumber :resep-warisan.blogspot.com

Kue Kuping Gajah

Bahan :

• Tepung terigu, 350 gram
• Gula halus, 60 gram
• Kuning telur, 1 butir
• Santan kental, 100 ml
• Margarin, 1 sendok makan
• Garam, 1/2 sendok teh
• Coklat bubuk, 1 sendok makan
• Minyak goreng, 500 ml

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali coklat dan minyak goreng, aduk rata.
2. Ambil 1/2 bagian adonan, tambahkan coklat bubuk. Aduk hingga rata.
3. Giling masing-masing adonan setebal 2 cm. Tumpuk adonan coklat dan putih, gulung hingga padat.
4. Potong adonan tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan yang telah diisi minyak dingin. Goreng hingga terapung dan matang. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Untuk 250 gram Kuping Gajah

Tips :

1. Simpan adonan dalam lemari es selama 30 menit atau hingga adonan mengeras agar memudahkan dalam memotong.
2. Gunakan pisau yang tipis dan tajam untuk memotong adonan.
3. Goreng adonan dengan minyak banyak dan api kecil agar warna tetap bagus dan renyah.

Sumber : resepmasakanindonesia.idcc.info

Perkedel

Bahan:
· ½ kg kentang, dikupas
· 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
· 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
· ¼ sdt merica putih halus
· pala halus secukupnya
· ½ batang daun seledri, iris halus
· garam secukupnya
· minyak goreng

Cara Membuat:
· Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat.
· Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan.
· Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri.
· Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatanbulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis.
· Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan.
· Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga
matang kecoklatan.
Untuk 4-6 orang.

Sumber : resepmasakanindonesia.idcc.info

Kue Kering Durian

Bahan :
* 150 g margarin
* 50 g gula tepung
* 2 kuning telur
* 200 g tepung terigu protein sedang
* 20 g susu bubuk
* 1/2 sendok teh baking powder
* 10 g wijen putih untuk taburan

Bahan Isi Kue Kering Gulung Durian :
* 300 g daging durian

* 75 g gula pasir
* 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Cara Membuat Isi Kue Kering Gulung Durian : Campur daging durian dengan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan garam. Masak sampai kering. Pulung panjang 2 cm. Sisihkan.
2. Cara Membuat Kulit Kue Kering Gulung Durian : Kocok margarin, dan gula tepung sampai lembut 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder ambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan diatas penggaris bergerigi. Letakkan isi. Gulung. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tabur wijen putih.
5. Oven 20 menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.


Sumber : resepkita2010.blogspot.com

Pecak Lele

Bahan:
· 2 ekor (600 gr) ikan lele
· 1 sdt asam jawa
· ½ sdt garam
· 250 cc santan dari ½ butir kelapa
· 25 gr daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:
· 3 buah cabai merah dikukus/dipanggang
· 5 buah cabai rawit dikukus/dipanggang

· 2 sdt kencur, dicincang lalu disangrai
· 3 buah kemiri, digoreng
· 2 lembar daun jeruk purut, digoreng
· garam dan gula pasir/merah menurut selera

Cara Membuat:
· Bersihkan ikan lele, beri beberapa keratan pada kedua sisi badannya. Lumuri asam dan garam, biarkan meresap selama 10 menit.
· Panggang di atas bara api sampai ikan matang. Tekan dengan punggung sendok supaya daging agak memar, sehingga mudah menyerap bumbu.
· Campur bumbu halus dengan santan, masak sambil diaduk hingga santan mendidih, masukkan daun kemangi. Angkat, tuangkan ke atas ikan.
Hidangkan.
Untuk 2-3 orang.

Sumber : resepmasakans.com

Otak-Otak

Bahan:
500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
100 ml santan kental
200 gr tepung kanji
2 lembar daun bawang, iris halus
garam, gula dan merica secukupnya
2 sdm air perasan jahe
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

Sambal Kacang:
50 gr kacang tanah, haluskan bersama 1 buah cabe merah kriting
campur dengan 75 cc air matang
tambahkan 1 sdm gula pasir, 1/4 sdm garam, 4 tetes cuka masak.
kucuri air jeruk limo untuk aroma.

Cara membuat:
1. Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung
kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm
3. semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya
4. Bakar dengan api kecil, sampai daun mengering dan otak2 matang.
5. sajikan bersama sambal kacang.

Sumber : elkaje.multiply.com