Masakan Kuliner: RESEP MASAKAN GURAMI KUAH PUCUNG (JAKARTA)

RESEP MASAKAN GURAMI KUAH PUCUNG (JAKARTA)

Bahan:

1. 500 gram gurami, potong-potong
2. Bumbu perendam campur rata
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
5. 1 butir jeruk nipis
6. 1 sdt garam
7. 100 ml air
8. Minyak untuk menggoreng dan menumis
9. 2 batang serai, memarkan
10. 2 lembar daun salam
11. 4 lembar daun jeruk purut
12. 2 cm lengkuas, memarkan
13. 400 ml air

Haluskan:

1. 6 buah cabai merah keriting
2. 4 buah cabai rawit merah
3. 8 butir bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 3 buah kluwek, khusus, ambil bagian dalamnya
6. 1 sdt garam
7. 1 sdm gula pasir
8. ¼ sdt kaldu bubuk (jika suka)
9. 1 buah tomat, belah 8 bagian
10. 1 batang daun bawang, potong 1 cm
11. 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
12. 3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat Resep Masakan Gulai Kuah Pucung (Jakarta):

1. Lumuri ikan gurami dengan bawang putih, ketumbar, air jeruk, garam dan 100 ml air. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng hingga kering, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air, garam dan gula. Aduk hingga mendidih. Tambahkan tomat dan daun bawang.
3. Masukkan gurami goreng, masak hingga kuah tinggal setengahnya. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Aneka Makanan Indonesia: RESEP MASAKAN BANDENG ASAM MANIS

RESEP MASAKAN BANDENG ASAM MANIS

Bahan:

1. 1 kg ikan bandeng, potong-potong
2. 1 sendok teh garam
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 75 cc air
5. ½ buah bawang Bombay, potong ½ lingkaran tipis
6. 2 sendok makan saus tomat
7. ¼ sendok teh lada bubuk
8. 2 buah tomat, cincang
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok makan air jeruk nipis
11. 150 cc air
12. ½ sendok teH gula pasir
13. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Bandeng Asam Manis:

1. Bandeng lumuri dengan garam, diamkan 15 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, masukkan tomat, saus tomat, lada, garam, air jeruk nipis. Aduk rata, masukkan air. Aduk rata, masak sampai mendidih, angkat
3. Siramkan saus ke atas banding
4. Hidangkan

Untuk 8 porsi  

Masakan Indonesia : RESEP MASAKAN BEBEK MASAK CABAI HIJAU

RESEP MASAKAN BEBEK MASAK CABAI HIJAU

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong-potong
2. 2 butir air jeruk nipis, ambil airnya
3. 2 batang serai memarkan
4. 5 sdm minyak untuk menumis
5. 3 lembar daun jeruk
6. 3 buah asam kandis
7. ½ sdt garam
8. 850 ml air

Haluskan:

1. 10 buah cabai hijau besar
2. 5 butir kemiri goreng
3. 10 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 2 cm kunyit
8. ½ sdt lada
9. 1 sdt garam
10. ½ sdt gula pasir
11. Penyedap jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Masak Cabai Hijau:

1. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk sampai rata, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, asam kandis. Tuang air, aduk.
2. Masukkan potongan bebek sampai bebek verubah warna dan setengah matang. Tuang air, lalu masak dengan api kecil sampai daging bebek empuk dan kuah mengental. Angkat.

Untuk 4-5 porsi

Kuliner Indonesia: RESEP MASAKAN BEBEK GORENG SAMBAL TERASI

 

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong 4
2. 2 lembar daun salam
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 400 ml air
6. 1 sdt terasi goreng
7. 3 butir bawang merah, iris tipis
8. 2 siung bawang putih, iris tipis
9. 6 buah cabai rawit merah, iris halus
10. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
11. 1 batang serai, iris halus
12. ½ sdt garam
13. Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1. 3 cm jahe
2. 3 cm kencur
3. 3 cm lengkuas
4. 8 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi goreng
6. 1 sdt ketumbar
7. ½ sdt merica butir
8. 1 sdt gula pasir
9. 2 sdt garam
10. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Goreng Sambal Terasi:

1. Campur potongan daging bebek dengan daun salam, daun jeruk, serai, air dan bumbu halus. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Ungkep bebek dengan api kecil sampai empuk. Angkat. Goreng daging bebek dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat.
3. Sambal: campur terasi goreng dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai dan garam. Aduk rata. Sajikan bersama bebek goreng.

Untuk 4 orang

Resep Bunda: RESEP MASAKAN KROKET ISI TELUR

RESEP MASAKAN KROKET ISI TELUR

Bahan:

1. 5 butir telur ayam rebus
2. 50 gram margarin
3. 50 gram terigu
4. 300 ml susu cair
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdt pala bubuk
7. ½ sdt garam
8. ½ sdt gula pasir
9. 1 sdm bawang merah goreng
10. 1 batang seledri, iris halus
11. 1 butir telur ayam, kocok lepas
12. Tepung panir secukupnya
13. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Resep Masakan Kroket Isi Telur:

1. Kupas telur ayam rebus, potong-potong. Sisihkan. Panaskan margarin, masukkan tepung terigu. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan mengental.
2. Masukkan potongan telur, merica, pala, garam, gula pasir, bawang merah goreng dan sedikit seledri. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil sejumput adonan, lalu bulat-bulatkan. Gulingkan ke dalam tepung panir. Celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan lagi ke dalam tepung panir.
4. Goreng adonan kroket sampai kuning kecokelatan dan matang. Angkat, sajikan hangat bersama saus sambal atau saus tomat.

Untuk 4 Porsi

Resep Bunda: RESEP MASAKAN TELUR ISI KORNET KUAH KUNING

RESEP MASAKAN TELUR ISI KORNET KUAH KUNING

Bahan:

1. 6 butir telur ayam
2. Bawang untuk taburan
3. 6 kuning telur rebus, haluskan
4. 250 gram kornet sapi
5. 1 buah wortel, rebus, potong dadu kecil
6. 1 tangkai seledri, cincang halus
7. 1 butir telur ayam, kocok lepas
8. 25 gram tepung kanji
9. ½ sdt merica bubuk
10. ½ sdt kaldu instan
11. 1 sdt garam

Kuah:

1. 2 sdm minyak untuk menumis
2. 2 lembar daun salam
3. 3 cm lengkuas, memarkan
4. 1 batang serai, memarkan
5. 5 buah cabai rawit merah, utuh
6. 500 ml santan

Haluskan:

1. 4 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 1 sdt garam
5. ½ sdt gula pasir
6. Penyedap, jika suka

Cara Membuat Resep masakan Telur Isi Kornet Kuah Kuning:

1. Rebus telur sampai matang, angkat. Kupas, lalu belah 2 bagian dan ambil kuningnya, sisihkan. Campur kuning telur, kornet, wortel, seledri, telur, kanji, merica, kaldu instan dan garam. Ambil putih telur rebus yang sudah dibelah, lalu masukkan adonan isi sampai penuh. Kukus selama 25 menit sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tuang santan, aduk perlahan sampai mendidih. Masukkan telur dan rawit merah, masak sampai kuah mengental. Angkat.

Untuk 4 porsi
Tip: Aduk santan perlahan sesering mungkin agar santan tidak pecah.

Masakan Kuliner: RESEP KUE LALAMPA/MENADO

RESEP KUE LALAMPA/MENADO 

Bahan:

1. 1 liter beras ketan
2. 750 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, baker, ambil dagingnya
4. 5 buah cabai merah besar, iris halus
5. 5 buah cabai hijau besar, iris halus
6. 8 butir bawang merah, iris halus
7. 2 siung bawang putih, iris halus
8. 1 ibu jari lengkuas, parut
9. 1 ibu jari jahe, parut
10. 2 tangkai daun bawang, iris halus
11. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
12. 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
13. 1 batang serai, ambil putihnya, parut
14. 350 ml santan kental dari ½ butir kelapa
15. 1 sdt garam
16. Penyedap secukupnya, jika suka
17. Daun pisang batu, untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Cuci beras ketan, lalu rendam selama 2 jam. Kukus bersama santan sampai matang, sisihkan.
2. Isi:campur ikan bersama cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun bawang, daun pandan, kemamngi, serai, dan santan. Masak sampai santan terserap habis dan meresap. Angkat.
3. Kepal-kepal ketan, beri isi. Bungkus dengan daun seperti lemper. Bakar sampai daunnya kering. Angkat.

Hasil 20 buah

Aneka Masakan: RESEP MASAKAN GARANG ASAM BUNTUT

RESEP MASAKAN GARANG ASAM BUNTUT

Bahan:

1. 500 gram buntut sapi
2. 1500 cc air
3. 2 buah cabai merah, haluskan
4. 4 butir kemiri, haluskan
5. 6 butir bawang merah, haluskan
6. 1 siung bawang putih, haluskan
7. 3 lembar daun salam
8. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
9. 3 sendok makan air asam
10. 1 sendok teh garam
11. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
12. ¼ sendok teh lada bubuk
13. ½ sendok makan gula pasir
14. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Garang Asam Buntut:

1. Rebus buntut dalam air mendidih hingga empuk, angkat.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, hingga harum. Masukkan kedalam air rebusan buntut.
3. Tambahkan lada, garam, gula, air asam, penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 2 porsi.

Masakan Kuliner: RESEP MASAKAN NASI GORENG KUNING

RESEP MASAKAN NASI GORENG KUNING

Bahan:

1. 3 piring nasi putih
2. 150 gram dada ayam, iris-iris
3. 75 gram jamur kancing, belah dua
4. 100 gram udang kupas
5. 1 batang daun bawang, iris serong
6. 1 buah cabai merah, iris serong tipis
7. 1 butir telur, kocok lepas
8. 2 sendok teh kecap asin
9. ½ sendok teh garam
10. ½ sendok teh lada bubuk
11. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
12. Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 cm kencur
4. 2 cm kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Goreng Kuning:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, ayam. Aduk rata. Sisihkan
2. Tambahkan telur, aduk hingga berbutir. Masukkan ayam, udang, jamur, cabai merah, nasi putih, kecap asin, garam, lada, penyedap rasa. Aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat
4. Hidangkan

Untuk 3 porsi

Kuliner Indonesia: RESEP MASAKAN STEAK AYAM GULUNG

RESEP MASAKAN STEAK AYAM GULUNG

Bahan-bahan:

1. 500 gram dada ayam giling
2. 1 kaleng daging kornet
3. 3 lembar roti tawar
4. 125 CC susu cair (rendam roti tawar dalam susu cair)
5. 3 butir telur kocok lepas
6. 2 sendok teh gula pasir
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh pala bubuk
9. ½ sendok teh lada bubuk
10. 1 sendok makan bawang putih goreng, haluskan
11. 6 butir telur, rebus, kupas

Cara Membuat Resep Masakan Steak Ayam Gulung:

1. Campur ayam giling, kornet, roti yang telah direndam dengan susu, gula, garam, pala, lada, bawang putih goreng , telur kocok. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 3. Ambil alumunium foil, tuang adonan, setiap adonan beri 2 butir telur. Pulung, kiri dan kanan. Puntir ujungnya. Kukus 20 menit hingga matang, dinginkan.
3. Goreng hingga kecokelatan, potong 3 cm
4. Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus.

Untuk 6 Porsi

Aneka Makanan Indonesia: RESEP MASAKAN SOUN GORENG HARUM

Bahan :

500 gram soun, rendam, tiriskan

100 gram udang basah

100 gram ayam, potong-potong

2 butir telur, kocok lepas

 5 siung bawang putih, cincang

5 buah jamur kuping

1 buah wortel,iris korek api

2 batang daun bawang, potong-potong

5 batang sawi putih, potong- potong

5 batang sawi putih, potong-potong

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt penyedap rasa, jika suka

1 sdt kecap ikan

1 sdt kaldu bubuk

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Soun Goreng Harum:

1.    Tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur orak arik

2.    Tambahkan udang, ayam, jamur kuping, daun bawang, wortel, sawi putih, soun. Aduk rata

3.    Beri kecap manis, kecap ikan, saus tiram, penyedap rasa, lada bubuk. Aduk rata, angkat

4.    Hidangkan

Untuk 10 porsi

Masakan Unik: RESEP MASAKAN SUP AYAM GILING PAPRIKA

Bahan-bahan:

a.    1 sendok makan minyak goreng

b.    ½ buah bawang Bombay

c.    2 siung bawang putih, memarkan

d.    1 ruas jahe, memarkan

e.    150 gram ayam giling

f.     1 liter air kaldu ayam

g.    2 butir putih telur

h.    1 buah parika merah, potong dadu

i.      2 sendok makan minyak wojen

j.     1 batang daun bawang, iris tipis

k.    1 sendok makan seledri, cincang halus

l.      Merica bubuk, garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sup Ayam Giling Paprika:

1.    Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang putih, jahe hingga harum, masukkan ayam giling. Aduk rata, masak hingga matang.

2.    Didihkan air kaldu, beri minyak wijen, merica, gula, garam. Aduk rata, tambahkan putih telur, aduk cepat agar berserabut.

3.    Masukkan ayam, paprika merah, aduk rata. Angkat, sajikan panas dengan taburan daun bawang, seledri.

Hasil: 4 porsi

Aneka Jajanan: RESEP MASAKAN FUSILLI BUMBU SAMBAL GORENG

RESEP MASAKAN FUSILLI BUMBU SAMBAL GORENG

Bahan-bahan:

a.    500 gram fusilli, rebus matang

b.    500 gram hati sapi, rebus matang, potong dadu

c.    300 gram kentang kecil, kupas, goreng matang

d.    1 batang serai, memarkan

e.    1 ruas jari lengkuas, memarkan

f.     1 sendok teh garam

g.    1 sendok makan gula merah

h.    500 ml santan dari setengah butir kelapa

i.      1 sendok teh air asam jawa

j.     3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

a.    10 buah cabai merah besar

b.    10 butir bawang merah

c.    5 siung bawang putih

d.    2 ruas jari jahe

e.    1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Fusilli Bumbu Sambal Goreng:

1.    Panaskan minyak, tumis bumbu hingga halus, lengkuas, serai hingga harum.

2.    Masukkan hari, kentang. Aduk rata. Tuang santan, tambahkan garam, gula merah, air asam jawa. Masak hingga mendidih dan matang.

3.    Letakkan fusilli dalam piring saji. Tuang sambal goreng di atasnya. Sajikan.

Hasil: 4 porsi

Kuliner Indonesia: RESEP MASAKAN DENDENG BATOKOK

RESEP MASAKAN DENDENG BATOKOK

Bahan:

1. 500 gram daging sapi has dalam
2. 1 liter air
3. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Haluskan:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdm ketumbar
3. 1 cm jahe
4. 2 sdt garam
5. 3 buah asam kandis

Bahan Sambal:

1. 250 gram cabai hijau
2. 10 butir bawang merah
3. 4 buah tomat hijau, belah empat
4. 5 lembar daun jeruk purut
5. 1 buah asam kandis
6. 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air
7. 100 ml minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan garam. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, bumbuyang dihaluskan, dan asam kandis. Masak hingga daging empuk, angkat.
2. Iris daging memotong serat dengan tebal ½ cm, lalu pukul-pukul hingga pipih. Panggang daging di dalam oven hingga airnya mengering, lalu goreng hinnga kering dan renyah, angkat, tiriskan.
3. Sambal:tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau. Tumis bersama daun jeruk dan asam kandis hingga harum dan layu. Tambahkan larutan garam, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga air mengering, angkat. Masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata, sajikan.

Untuk 4 porsi
Tip: Dendeng sebaiknya baru dicampur dengan sambal ketika akan disajikan.

Kuliner Indonesia: RESEP ONDE WIJEN KOSONG

RESEP ONDE WIJEN KOSONG 

Bahan:

1. 250 gram  tepung ketan
2. 100 gram gula pasir aduk rata dengan 175 cc air
3. 75 gram kentang rebus, haluskan
4. Wijen secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat Resep Kue Onde Wijen Kosong:

1. Tepung ketan, kentang halus, larutan gula aduk sampai adonan dapat dipulung
2. Ambil adonan, pulung seperti kelereng, Gulingkan keatas wijen
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng onde wijen sampai berwarna kekuningan. Angkat. Hidangkan untuk 20 buah